• 2 κιλά αλεύρι σκληρό
• 130 γρ. μαγιά φούρνου
• 1 φλιτζάνι περίπου χλιαρό νερό
• 700 γρ. ζάχαρη
• 2 κρασοπότηρα λάδι
• 2 φλιτζάνια ζεστό κόκκινο κρασί
• λίγο αλάτι
• 2 κουταλάκια μαστίχα κοπανισμένη
• 400 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
• 500 γρ. σταφίδες
• 2 κουταλιές σούπας κανέλα - γαρίφαλο
• φλούδες 2 πορτοκαλιών ψιλοκομμένες
• 1 ποτηράκι χυμό πορτοκαλιού
• 1 ποτηράκι κονιάκ

Για το γαρνίρισμα:

• λίγο λάδι
• σουσάμι
• καρύδια

• Φτιάχνετε από το προηγούμενο βράδυ προζύμι με 350 γρ. αλεύρι, τη μαγιά και λίγο νερό.
  
• Το πρωί προσθέτετε 250 γρ. ζάχαρη, το μισό λάδι και λίγο αλεύρι.
  
• Τα ζυμώνετε όλα καλά και τα αφήνετε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος.
  
• Προσθέτετε μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε πολύ καλά για να γίνει μία λειά ζύμη που δεν κολλάει.
  
• Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (1 1/2 ώρα).
  
• Πλάθετε τα χριστόψωμα και τα βάζετε σε 2 μεγάλα λαδωμένα ταψιά. Τα αφήνετε πάλι να φουσκώσουν, τα αλείφετε με λάδι και τα πασπαλίζετε με σουσάμι και καρύδια.
• Τα ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 200C για 15 λεπτά και μετά για 35-40 λεπτά σε μέτριο φούρνο στους 150C.