Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προσθέτετε το αλάτι.
Στη συνέχεια διαλύετε την μαγιά στο νερό και αφήνετε 10-15 λεπτά.
Κάνετε ένα λάκκο στη μέση του αλευριού και ρίχνετε εκεί τη μαγιά.
Ανακατεύετε και σιγά- σιγά ρίχνετε νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός ούτε πηχτός ούτε αραιός.
Αφήνετε το μείγμα σκεπασμένο να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
Μόλις φουσκώσει βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μία κουταλιά της σούπα κάθε φορά από την ζύμη.
Όταν φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν τα βγάζετε και βάζετε τα επόμενα.
Εν τω μεταξύ σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το μέλι και το φλιτζάνι με το νερό και αφήνετε να βράσει, να γίνει σιρόπι.
Ρίχνετε το σιρόπι πάνω από τους λουκουμάδες και πασπαλίζετε με κανέλα.