Περιγραφή: Χριστόψωμο της Πελοποννήσου (με σταφίδες)
Συστατικά:
Για το προζύμι
1 κουταλιά του γλυκού μαγιά ξερή
1 φλ. ζεστό νερό
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη ζύμη
8-10 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. ζάχαρη
Αλάτι
3/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλ. ζεστό νερό
½ φλ. ούζο
1½ φλ. καρύδια, χοντροκομμένα
1½ φλ. ξανθές σταφίδες, χοντροκομμένες
10 καρύδια με το τσόφλι τους για γαρνίρισμα
Οδηγίες παρασκευής:
Ετοιμάζετε το προζύμι 1-2 ημέρες νωρίτερα. Σε ένα μπολ διαλύετε τη μαγιά με το μισό νερό και τα αφήνετε για λίγο. Προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και τα ανακατεύετε μέσα στο αλεύρι. Το σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε το προζύμι 1-2 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου - θα φουσκώσει, θα πέσει πάλι και θα ξινίσει ελαφρά.
Για τη ζύμη, ανακατεύετε 8 φλιτζάνια αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το ελαιόλαδο και δουλεύετε το μείγμα με τα ακροδάχτυλα. Ανοίγετε μια λακκούβα στο κέντρο και χύνετε το ζεστό νερό, το ούζο, τα κομμένα καρύδια, τις σταφίδες και το προζύμι. Τα ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα και τα ζυμώνετε καλά σε αλευρωμένο πάγκο, περίπου 12 λεπτά, ώσπου να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή, προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι, αν χρειάζεται. Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά, ώσπου να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Τρυπάτε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει. Παίρνετε ένα κομμάτι σε μέγεθος γροθιάς και το βάζετε στην άκρη. Με την υπόλοιπη ζύμη κάνετε 2 ίδιες μπάλες, τις πατάτε με το χέρι και τις τοποθετείτε σε 2 λαδωμένα στρογγυλά ταψάκια των 30 εκ. Πιέζετε 5 καρύδια επάνω σε κάθε πλαστό, σχηματίζοντας ένα σταυρό. Πλάθετε λεπτές, στρογγυλές λουρίδες με τη ζύμη που κρατήσατε και τις τυλίγετε γύρω από τα καρύδια. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει πάλι. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Όταν η ζύμη φουσκώσει ψήνετε τα ψωμιά περίπου 45 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν.
Σημειώσεις:
Δεν υπάρχει περιγραφή
Απαιτείται:
πάνω από 2,5 ώρες
Δυσκολία:
δύσκολη
Χώρα/Περιοχή:
Πελοπόννησος
Εμφανίσεις:
9711 εμφανίσεις
Χορτοφαγία:
Ναι
Διαίτης:
Όχι
Νηστίσιμο:
Όχι
Kcals:
Συντάκτης Σχολίου
Σχόλιο
Οι μη εγγεγραμμένοι χρήστες δεν επιτρέπεται να καταχωρούν σχόλια. Παρακαλώ εγγραφείτε πρώτα.
/ (1 Ψήφοι)