(Α λα)Υποδηλώνει τον τρόπο με τον οποίο είναι μαγειρεμένο το φαγητό. Έτσι το α λα γκρεκ σημαίνει ότι χρησιμοποιείται λάδι ελιάς και Ελληνικά μυρωδικά. Πηγή:wikipedia.org

(Αγκάρ)Ζελατίνη προερχόμενη από φύκια. Χρησιμοποιείται σε χορτοφαγικά πιάτα και ευρύτατα στην κουζίνα της Άπω Ανατολής. Τα πιάτα με agar - agar δεν χρειάζονται ψυγείο για να διατηρηθούν, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ζεστά και υγρά κλίματα. Πηγή: wikipedia.org

Είδος μπύρας υψηλής ζύμωσης. Κατάγεται κυρίως απο την Αγγλία. Το είδος αυτό αναφέρεται στη μπίρα που παράγεται με χρήση του ζυμομύκητα saccharomyces cerevisiae. Στα ελληνικά αποκαλείται και αφροζύμωτη μπίρα ή μπίρα αφροζύμης, διότι η συγκεκριμένη μαγιά, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ανέρχεται στην επιφάνεια του μούστου. Αυτό το είδος μπίρας, υφίσταται ζύμωση σε σχετικα υψηλές θερμοκρασίες 15-23°C ενώ η μεταζύμωση διαρκεί συνήθως μικρό χρονικό διάστημα. Υποκατηγορία των αφροζύμωτων αποτελούν και οι σταρένιες μπίρες ή Weiss. Πηγή: wikipedia.org

Είδος σάλτσας με βάση την αντζούγια, μόνο που περιέχει σκόρδο και ελαιόλαδο.

(boudin noir, Blutwurst) Xοιρινό λουκάνικο φτιαγμένο με το αίμα του. Πηγή: wikipedia.org

Eιδος γλυκίσματος που φτιάχνεται απο ζάχαρη, αμύγδαλα και μαρμελάδα. Κατάγεται απο την Προβηγκία. Πηγή:wikipedia.org

Κινέζικης προέλευσης τραγανό μπισκοτάκι που περιέχει ένα χαρτάκι μέσα του με κάποιο "χρησμό".

Ιστορία: Μία θεωρία λέει ότι τους 12ο και 13ο αιώνα στη Κίνα οι στρατιώτες που υπεράσπιζαν τις πόλεις απο τους Μογγόλους κατακτητές, έκρυβαν μικρά κομμάτια από ρυζόχαρτο με μηνύματα μέσα στις δίπλες των εν λόγω μπισκότων. Κι αν οι Μογγόλοι έπιαναν τα μπισκότα και τους μεταφορείς τους, ποτέ δεν τα δοκίμαζαν γιατί δεν τους άρεσε η γεύση τους!!. Τα μηνύματα περιείχαν απο οδηγίες για εξεγέρσεις, τις κινήσεις του εχθρού και γενικές ανακοινώσεις.

Αργότερα μέσα τους έβαζαν αναγγελτήρια γεννήσεων, παροιμίες απο τις Γραφές ή ρητά του Κομφούκιου.

Πηγή: wikipedia.org

Κιμάς με ντομάτα και μαϊντανό. Τον σκεπάζουμε με πουρέ πατάτας και ψήνουμε στο φούρνο. Πηγή: wikipedia.org

Γεύμα με διάφορα αλμυρά και γλυκά παρασκευάσματα, πολύ δημοφιλές στη Βόρεια Αγγλία και Σκωτία. Σερβίρεται νωρίς το απόγευμα και τρεις ώρες αργότερα ακολουθεί το σάπερ (supper) που αποτελείται από ένα πρόχειρο γεύμα μαζί με ένα ζεστό ρόφημα. Αυτά τα δύο γεύματα μπορούν να αντικαταστήσουν το ντίνερ (dinner) που συνηθίζεται περισσότερο στη Νότια Αγγλία.

(ή Crisphead) Ποικιλία μαρουλιού κεφαλωτού τύπου με πυκνό κεφάλι, το οποίο μοιάζει με κουνουπίδι. Είναι από τους πιο διαδεδομένους τύπους μαρουλιών στις ΗΠΑ. Το όνομα iceberg προερχεται απο τον τροπο με τον οποιο το μαρουλι εχει μεταφερθει στις ΗΠΑ.Τη δεκαετια του 1920 τα βαγονια των τραίνων καλύπτωνταν από ένα στρώμα πάγου, κανοντας τα να μοιάζουν με παγόβουνα.

Είδος στιφάδου με βοδινό, κοτόπουλο, καρότα, κρεμμύδια, πράσσα που ετοιμάζεται μέσα σε πήλινο τσουκάλι. Πηγή wikipedia.org

(Κενέλι) Παρασκεύασμα απο ψιλοκομμένο μείγμα κρέατος ή ψαριού, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Εχει βράσει σε ζωμό και σερβίρεται μαζί με σάλτσα. Ο όρος "quenelle¨αναφέρεται στο σχήμα του μείγματος που μοιάζει με μίνι οβάλ μπάλα του ράγκμπυ. Πηγή: wikipedia.org

Εϊδος αλλαντικού απο τη Λυών, είναι φτιαγμένο απο άπαχο χοιρινό και τυλίγεται απο το παχύ έντερο του χοίρου. Είναι ένα μακρύ σαλάμι που όσο πιο πολύ ωριμάσει τόσο πιο ωραίο γίνεται. Πηγή: wikipedia.org

Γαλλικός όρος μαγειρικής που σημαίνει την προσθήκη σουκρούτ ή πατάτας στο συγκεκριμένο πιάτο.

(A l' Allemande) Γαλλικός όρος μαγειρικής για μια γαρνιτούρα γερμανικού τύπου που συνοδεύει ζυμαρικά ή πατάτες πουρέ.