Ορολογία μαγειρικής που χρησιμοποιείται σε αυτήν την ιστοσελίδα.
Υπάρχουν 216 καταχωρίσεις στο γλωσσάριο.
Όλα |
A
|
B
|
C
|
F
|
H
|
I
|
P
|
Q
|
R
|
Α
|
Β
|
Γ
|
Δ
|
Ε
|
Ζ
|
Κ
|
Λ
|
Μ
|
Ν
|
Ξ
|
Ο
|
Π
|
Ρ
|
Σ
|
Τ
|
Φ
|
Χ
|
Ω
All
| Όρος | Ορισμός |
|---|---|
| Ντεγκορζέ |
(degorger) Γαλλικός όρος που σημαίνει τον καθαρισμό και την απομάκρυνση
ανεπιθύμητων ουσιών από φαγητά ή ποτά. Π.χ. τα γλυκάδια που
ζεματίζονται με νερό για να φύγει η οσμή τους ή οι μελιτζάνες που
πασπαλίζονται με αλάτι και μένουν για ξεπικρίσουν.
|